很多茶友在泡茶時，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)茶湯的表面會浮著一層泡沫，尤其在普洱茶生茶的沖泡中較為常見。就有茶友開始擔(dān)心了，這樣的普洱茶是好茶嗎？那茶湯還能不能喝？本文就來具體說說表層有泡沫的茶湯還能不能喝?！ ?/p>
1、茶皂素是什么？
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提到茶皂素大多數(shù)的人都會很陌生，茶皂素又名茶皂甙，皂角甙是一種溶于水且振蕩時能夠產(chǎn)生持久性的、如肥皂泡那樣的泡沫，因此稱為“皂甙”。
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茶皂素是山茶科植物中含有的一種天然的糖苷，其在茶樹的根、莖、葉中均有分布，只是所含的量多少不同。簡單來說，茶皂素是一種茶葉本身所含有的天然物質(zhì)，沖泡茶葉時會產(chǎn)生大量泡沫浮于茶湯表層。
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2、什么情況下容易產(chǎn)生茶泡沫？
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除了茶葉本身含有的茶皂素會使得茶湯產(chǎn)生泡沫，還有其它情況也容易產(chǎn)生茶泡沫。
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（1）茶毫較多的茶葉。茶毫較多的茶葉茶皂素豐富，容易產(chǎn)生茶泡沫；
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（2）較細(xì)碎的茶葉，比如紅碎茶在沖泡時就容易產(chǎn)生茶泡沫。
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3、關(guān)于茶皂素的歷史追溯
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宋徽宗《大觀茶論》有云：“茗有浡，飲之宜人，雖多不為過也?！边@句話的意思是好茶湯能產(chǎn)生一層厚厚的泡沫，喝下去后對身體有好處。即使喝得很多，對身體也是有益而無害。
宋時，人們所喝的茶雖與現(xiàn)在的不同，但也有泡沫。而且，宋人在喝茶時還以泡沫的豐富來判斷一款茶的好壞。
4、茶皂素有哪些效用？
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（1）抗菌、抗病毒
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大量的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶皂素對多種引發(fā)皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用，并且對A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒可以起到一定的抑制作用。
（2）抗炎癥、抗過敏
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茶皂素在炎癥的初期，能夠使毛細(xì)血管通透性正?；?，使得炎癥程度降低。
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（3）抑制人體對酒精的吸收
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茶皂素能夠抑制人體對酒精的吸收，促進(jìn)人體的新陳代謝，起到保護(hù)肝臟的作用。
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（4）減肥
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茶皂素進(jìn)入人體后，能在腸道內(nèi)阻礙脂肪的吸收，從而通過減少人體的脂肪含量達(dá)到減肥的目的。
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5、普洱茶茶湯有泡沫能不能喝？
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在不知道泡沫的真相以前，問過許多的茶友“有泡沫漂浮的茶湯你喝不喝“？一些人說不喝；一些人說茶湯還有泡沫，你別逗又不是啤酒；還有的人說把泡沫沖掉再喝。這些回答都是正常思維。現(xiàn)在知道了”茶泡沫“是茶皂素造成的，并且還有這么多的效用后，相信會有很多的茶友，下次再遇到有泡沫的茶湯時，就不會有如此強(qiáng)烈的排斥感了。
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但還是有茶友會擔(dān)心“這樣的普洱茶還是好茶嗎”？然后對有茶泡沫漂浮的茶湯敬而遠(yuǎn)之。事實(shí)上茶皂素溶于水中，是無色無味的，并不會對茶湯的口感產(chǎn)生影響。普洱茶的好壞并不以茶皂素作為評判標(biāo)準(zhǔn)。所以，茶友們就放心品茶吧。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
